|
|
Aspergesalade Met Hammousse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g witte asperges - 250 g groene asperges - 4 takjes peterselie - 1 tl (groene) mosterd - 2 el witte wijnazijn - ? tl suiker - 4 el olie - zout - peper - 1 blaadje witte gelatine - 100 g achterham - 1/8 liter slagroom - 1 el tomatenketchup - 1 el madera - 1 el citroensap
Voorbereiding:
Voorbereiden (? dag van tevoren):
Witte asperges schillen en van witte en groene asperges houtachtige uiteinden afsnijden. Asgerges in ? 15 minuten gaarkoken.
Intussen 3 takjes peterselie fijnknippen. Sausje maken van de mosterd, azijn, suiker, olie, zout en peper en de helft van de fijngeknipte peterselie erdoor roeren.
Asperges in vergiet onder koud water voorzichtig afspoelen en laten uitlekken. In passende schaal leggen en het sausje erover schenken. Minstens 2 uur late
Bereidingswijze:
Op 4 borden telkens 2 bolletjes hammousse scheppen. Asperges uit sausje halen en naast hammousse rangschikken. Garneren met rest van peterselie.
|
|
|